酒屋のドラ息子のブログ

日本海に突き出た能登半島の先端にある 宗玄酒造！仕込みタンクを少量化し、 原料にこだわりつつ、小さな仕込みで行う事に より発酵する醪の変化に対応ができ、細部まで 行き届いた妥協のない酒造りを目指しています。 今回入荷した純米原酒ひやおろしの酒米は、 広島県産の八反錦１００％を使用！ 精米歩合55％と高精米・・・ …

世界農業遺産に認定された奥能登で 栽培された酒米・・・石川門！ つくり手の顔が見える米づくり・酒づくり 酒米　石川門の会に加盟する農家の方々が、 丹精に栽培された酒米を奥能登黒峰山系の 伏流水を用い、金沢酵母（協会1401号）で 坂口幸夫杜氏（能登杜氏）が、手塩にかけて 醸した純米酒　宗玄　石川門が、入荷しました。…