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 2009、プレジデント社の月刊誌「ｄａｎｃｙｕ」の3月号に掲載されていた山形県飽海郡遊佐町の地酒「杉勇・特別純米生酛造りの生原酒を2種類仕入れ利き酒してみた。 山形県産の美山錦（酒米）を55％精米し山形酵母で醸した日本酒度+14の超辛口と山形県産の出羽燦々を55％精米し山形酵母で醸した日本酒度+2の2種類である。杜氏も仕込み水も酵母も造りも同じで酒米だけが違うだけでこんなに味わいが違うとは、・・・？日本酒は、面白い。 出羽燦々（酒米）で仕込んだ生酛生原酒は、仄かな吟醸香が有り口中に含むとふくよかな幅のある味わいと心地良いキレが感じる。美山錦（酒米）で仕込んだ生酛生原酒は酒米の癖や旨みが鮮明に表現されシャ−プなキレが 印象的である。料理の相性は、出羽燦々（酒米）で仕込んだ生酛生原酒はお刺身や天婦羅や茶碗蒸しに相性がいい様に感じた。美山錦（酒米）で仕込んだ生酛生原酒は、煮魚や鴨のスモ−クやロ−ストビ−フに相性がいい様に感じた。双方とも生原酒の為、まだ若々しさが感じたが、納得できる味わいだった。 酒屋のドラ息子   加藤嘉八郎酒造の「大山特別純米酒」ほのかな吟香さらりとした味わいソフトな辛口。山形県庄内の地酒原料米は雪化粧を使用 庄内観光物産館 大山 特別純米酒 詳細情報 銘柄 大山 特別純米酒 分類 特別純米酒 内容量 720ml 日本酒度  楽天市場 by ウェブリブログ |
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